家常炖小笨鸡的做法(家常炖小笨鸡的做法窍门)

大家好，蛋卷今天来为大家解答蛋卷的常蛋做法家常这个问题的一些问题点 ，包括蛋卷的卷的家常做法家常做法也一样很多人还不知道
，因此呢，做法做法今天就来为大家分析分析，蛋卷现在让我们一起来看看吧
！常蛋如果解决了您的卷的家常问题 ，还望您关注下本站哦，做法做法谢谢~

本文目录

1. 慧姐家常菜 蛋卷做法
2. 自制蛋卷的蛋卷家常做法
3. 山西土豆蛋卷的家常做法

慧姐家常菜 蛋卷做法

用料

鸡蛋4个

猪肉1斤克

藕1节

新鲜香菇4大朵

配料见下

做法步骤

步骤1

4个鸡蛋充分搅匀成蛋液 ，最好用电动搅蛋器，常蛋没搅匀最后摊出的卷的家常蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉，做法做法与水按体积1:1和成水淀粉 ，蛋卷将水淀粉加入蛋液中搅匀。常蛋平底不粘锅不放油，卷的家常冷锅加入蛋液 ，晃匀铺满锅底
，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好 。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起 ，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅 。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步 ，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法:鸡蛋充分搅散，加稀点的水淀粉
 ，再加水 ，直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子不粘锅中加入蛋液，晃匀铺满锅底，由于蛋液较稀 ，很容易铺满锅底，开小火加热，直至蛋液凝固边缘卷起，用不锈钢勺挑起边缘一角 ，用两手拈起蛋皮翻面，加热第二面
，直到蛋皮能在锅底甩动，出锅 。直接舀蛋液入锅，因为蛋液很稀
，不会马上凝固，有时间转动锅让蛋液铺满锅底，再继续上一步的操作，直到出锅第二张蛋皮。后面的按第二张的操作 。这样做大大提高了效率 
。

步骤2

猪肉，香菇 ，姜，藕或荸荠剁成肉沫 ，加生抽 ，蚝油，盐，鸡精 ，鸡蛋 ，淀粉搅匀 ，摔打上劲。

步骤3

肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉 ，保证卷时不容易散开  。

步骤4

折好三边

步骤5

卷成蛋卷 
，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放
。

步骤6

冷水上锅中火蒸18分钟  。取出晾凉切片
。

自制蛋卷的家常做法

食材 ：鸡蛋3个 ，面粉50克 ，白砂糖45克 ，黄油50克 ，黑芝麻10克

做法：

1。准备一个干净的容器，把鸡蛋 ，白沙糖倒进去，搅拌均匀。

2.黄油常温融化后 ，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻 ，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火 ，打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈
，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热 ，必须??是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会 ，等蛋卷凉了即定型变脆

山西土豆蛋卷的家常做法

原料 ：猪肉馅、鸡蛋 、红薯淀粉、清水  、胡椒粉、蚝油、盐、生抽 。

做法步骤：

?

第1步
、肉馅放入鸡蛋 。

?

第2步 、加入红薯淀粉 。

?

第3步 、放入蚝油、盐。

?

第4步、顺一个方向搅拌均匀。

?

第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收 。

?

第6步、鸭蛋充分打散 。

?

第7步、取一块肥肉 
 ，热锅时均匀擦试平锅底
，擦出一层小油珠出来。

?

第8步 、倒入蛋液 ，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

?

第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉 。

?

第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边  。

?

第11步、肉馅上再刷一层淀粉液 。

?

第12步 、空出一边，三边向内折叠 ，包裹肉馅 。

?

第13步 、卷起
，尽量卷紧一点
，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了
！要想蛋卷不散还要继续下一步。

?

第14步 、卷好的蛋卷用湿布包裹 。

?

第15步 、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧 ，扎得越紧 ，造型会越漂亮。

?

第16步、隔水蒸半小时。

?

第17步 、蒸熟后冷却压实 ，放一桶水压
，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！

最新评论